食品安全测定仪主要由检测头、输送系统、控制面板、自动剔除系统四大部分组成，其检测范围为亚硝酸盐、硝酸盐、甲醛、苯等有毒有害物质以及重金属，该食品安全测定仪各组成部分的作用如下：
1.检测头：内置两个接收线圈和一个发射线圈，线圈正常状态下处于平衡状态，一旦含有毒有害物质或重金属的产品进入，磁场就会受到影响，平衡就会被打破；
2.输送系统：通常采用水平式输送带，也可根据不同产品的需求，选用水平管道式、重力下落式或在制药领域中常用的塑料导槽式；
3.控制面板：主要采用按键式或触摸屏式，一般是直接安装于检测头上，若检测头过小，或者被安装在交通不便无法进入的场地时，可使用远程连接的方式安装；
4.自动剔除系统：一般用于输送系统上，含有毒有害物质或重金属的被检物被检测到后通过自动剔除系统能够将其剔除出来，剔除的方式有翻板式、吹气式、推杆式等。
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