亚硝酸盐检测仪分析使用说明：亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要为亚硝酸钠（ＮａＮＯ２）和亚硝酸钾（ＫＮＯ２）。由于其属于食品护色剂，可以使食品尤其是肉制品的颜色鲜艳，因此其被广泛应用在肉制品的加工中。添加亚硝酸盐虽然有其优点，但也存在一定的危害。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧。除此之外，亚硝酸盐还有致癌作用，它可以与食物或胃中的仲胺类物质作用转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
【亚硝酸盐检测仪检测原理】
根据GB5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中第二法分光光度法，食品中的亚硝酸盐经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在550nm处测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【检测对象】
肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、泡菜、腌制蔬菜等。
【亚硝酸盐检测仪技术指标】
检测下限：1mg/kg
线性范围：1-500mg/kg
【亚硝酸盐检测仪操作方法】
① 称取0.5g（0.5mL）绞碎的样品于试管中，加25mL纯净水；振荡摇匀提取5分钟，过滤备用。（若颜色较深，可加入0.5g活性炭，过滤）。
② 取3mL样品液于比色皿中，将比色皿放入指定通道中，按“对照测量”。
③ 取出比色皿，加入0.5mL亚硝酸盐检测液后放置10分钟；再将比色皿放入指定通道中，按“样品测量”。
【亚硝酸盐检测仪执行标准】
名称 | 限值（mg/kg） （以NaNO2计） | 参考标准 |
腌腊肉制品类、咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠、酱卤肉制品类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类 | ＜150 | GB 2760-2011 |
腌渍蔬菜、鸡鸭猪浓缩饲料、牛（奶牛、肉牛）精料补充料、饼粕类、麦麸、次粉、米糠 | ＜20 | GB 2762-2012 GB 13078.1-2006 |
乳粉 | ＜2 | GB 2762-2012 |
鸭配合饲料 | ＜15 | GB 13078.1-2006 |
玉米 | ＜10 | GB 13078.1-2006 |
草粉 | ＜25 | GB 13078.1-2006 |
鱼粉、肉粉、肉骨粉、燕窝 | ＜30 | GB 13078.1-2006 |
【亚硝酸盐检测仪注意事项】
①上述室温为25±5℃，若实际室温偏离则可通过水浴温热或者冰浴调整，以达到最优实验效果。
②所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。
③检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。
