肉类新鲜度检测仪操作方法

肉类新鲜度检测仪操作方法：肉类新鲜度是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。据挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度最重要的理化指标，也是肉品检验的须测项目。挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质之间有明确的对应关系， 它是食品卫生检验标准的一项重要指标，特别是对于鲜肉和肉制品。

深芬仪器CSY-DS803肉类新鲜度检测仪可以快速定量检测肉类新鲜度、组胺、细菌毒素；肉类新鲜度检测仪适用于食品生产企业、农业生产基地、农贸市场、质量监督、卫生防疫等部门对食品安全进行监测。

【肉类新鲜度检测仪检测原理】

根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

【肉类新鲜度检测仪检测对象】

肉类、肉制品、鱼类等.

【肉类新鲜度检测仪技术指标】

检测下限：20mg/kg

线性范围：0-1000mg/kg

【肉类新鲜度检测仪操作方法】

① 称取1.0g样品于样品杯中，加水至50 mL，摇匀震荡提取10min，过滤，备用。

② 取检测试剂2mL于比色皿中，将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。

③ 取出比色皿，加入1mL样品液，混匀后放置10 min；将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

【肉类新鲜度检测仪执行标准】