随着技术水平的不断发展、升级，农药残留检测仪历经几代更新，不断地得到了技术升级，目前，农药残留检测仪能快速、准确地检测出水果、蔬菜、粮食、谷物、草药、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留，因此，被广泛应用于各大质检部门、超市、蔬菜检测中心、农贸市场、环保机构、饭店、学校食堂等单位对果蔬中农药残留的测定。

农药残留检测仪的检测是通过酶促反应动力学原理来实现的，当被测的样品中含有机磷类或氨基甲酸酯类农药时，会抑制胆碱酯酶活性的发挥，掉显色体系的反应速度会产生影响，因此，农药残留检测仪根据测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量。当有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制胆碱酯酶正常功能的发挥，我们会发现其抑制率与农药的浓度呈正相关系。

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