食品安全是一个直接关系到我们每个人自身安全与利益的问题，因此，被大众重视，我们通过新闻报道，能够了解到不少食品安全的问题，甚至可能这样的问题就发生在我们身边，这是不法商贩受利益驱使以及市场监管不到位，才会使得有食品安全问题的食物流入市场，进入消费者的口中，会发生什么？对消费者的健康会产生极大的威胁。今天我们来看看农药残留检测仪的作用，这是一种针对水果、蔬菜、饲料、调味料等产品进行农药残留检测的设备，对食品或食品原料在生长期间使用农药，造成农药过量残留的产品进行检测，通过农药残留检测仪的检测，能够将农药残留不合格的产品上架，减少消费者购买到农药残留超标的食品。
农药残留检测仪的检测采用了酶抑制法，胆碱酯酶对底物分解反应的催化能力与其活性成正相关。通过农药残留检测仪检测产品的样品与胆碱酯酶作用前后催化反应的速率变化，即能测试胆碱酯酶的活性变化，从而计算出抑制率，通过得到的抑制率就能够判断出样品中是否有高剂量农药的存在。使用农药残留检测仪能够准确鉴别农产品中是否含有农药，农药含量是否超标，对产品的安全起到了良好的保障作用的。
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