农药残留检测仪可用于对农产品、食品等在产前、产中、产后进行检测的一种必备仪器，可用于生产企业、销售单位、采购企业以及食品安全监管部门等，便于对产品快速、准确的检测。一般，农药残留检测仪采用的检测技术有酶抑制法、化学速测法、免疫分析法等。
1.采用酶抑制法的农药残留检测仪，是目前来说研究相对更为成熟、应用更广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应
2.采用化学速测法的农药残留检测仪，主要是以检测液作用变色、氧化还原反应，水解产物作为检测依据，来对产品进行有机磷农药的快速检测，但是该检测技术灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。
3.采用免疫分析法的农药残留检测仪，主要可分为放射免疫分析和酶免疫分析两种，其中，酶联免疫分析是常用的，以抗原和抗体的特异性识别和结合反应作为依据，对于小分子量农药需要制备人工抗原，才能进行免疫分析。
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