农药残留检测仪的工作原理是基于酶促反应动力学原理的，从产品中规范取样后，将被测样品通过农药残留检测仪进行检测，如果样品中含有氨基甲酸酯类或有机磷类农药，那么会抑制胆碱酯酶的活性，从而影响显色体系的反应速度，根据测定的显色体系吸光度受时间变化率来检测待测样品中的农药残留量。由于氨基甲酸酯类和有机磷类农药对胆碱酯酶的正常功能会起到抑制作用，且抑制率与农药的浓度呈正比，通过抑制率来判断样品中是否含有氨基甲酸酯类和有机磷类农药。
深圳市芬析仪器制造有限公司生产的农药残留检测仪不仅结构新颖，体积小，便于携带，而且应用十分广泛，在超市、农贸市场、食堂、餐厅、果蔬种植基地、食品安全监督部门等都可使用。
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