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食醋总酸分析仪助您鉴别食醋品质
2023-05-24
第一，挑“酿造的”。按照目前国家的标准，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。其中，酿造食醋是单独或混合使用各种含淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成；配制食醋则以酿造食醋为主体与冰乙酸（即冰醋酸）、食品添加剂等混合配制而成。不管是哪种醋，只要符合国家标准，就是安全的。但从营养角度来说，酿造产品对健康的好处更多，因此消费者优先选择标签上带“酿造食醋”“精心酿造”等字样的产品。
第二，看“总酸”。“总酸”代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量，对酿造醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。所以消费者在购买时看一下标签中“总酸”的数值。一般来说配制食醋含量不得小于2.5克／100毫升，酿造食醋不得小于3.5克／100毫升，最高能达到6克／100毫升。但酸度也不是越高越好，通过勾兑的方式也可以提高酸度。如果高于6克／100毫升，很有可能是勾兑醋，购买时应谨慎。
第三，看颜色。质量好的糯米酿造的一般显琥珀色或红棕色，大米酿造的会浅一点，而高粱酿造的会深一点。质量不好则发黑发暗。二看体态。体态澄清，无悬浮物，无沉淀的产品质量较好。
第四，闻香尝味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，香气浓郁不刺激。好的食醋酸味柔和，回味绵长，味浓纯正，无异味。
第五，看泡沫。购买前摇晃醋瓶，有泡沫，且泡沫不会很快消失则好，因为酿造食醋含有氨基酸等营养物质，假的食醋摇晃震荡后泡沫过一会就消失。
为确保食醋的品质质量，相应的超市及食醋生产厂家也可运用深芬仪器CSY-SSC8食醋总酸含量分析仪对食醋进行抽查和自检。确保食醋的品质安全。深芬仪器CSY-SSC8食醋总酸含量分析仪能够快速检测食醋等中的总酸总量。
