在食用油中，氧化是一种常见的化学反应，尤其是在油暴露于空气、光照和高温的条件下，氧化不仅会影响油的味道和质地，还可能产生有害的化合物，食用油品质检测仪可以用于测定食用油的氧化程度，
食用油品质检测仪通常用于测定食用油中的过氧化物含量，过氧化物是油脂氧化的产物，通过测定油中的过氧化值，可以了解油的氧化程度。值得注意的是，过氧化值的升高可能表明油的氧化加速。
TBARS是一种用于测定食用油中氧化产物的方法，这个方法基于油中的氧化产物与硫代巴比妥酸发生反应，形成有色产物，通过测定产物的吸光度可以间接测定氧化程度。
氧化过程通常伴随着酸度的增加，因此，酸值的测定也可以用于评估油的氧化程度，酸值测定通常涉及测定油中的酸含量，包括自由脂肪酸和氧化产物。
尽管感官评估不是直接的仪器测量，但人工感官评估是了解食用油品质的另一种方法，变质的油往往会具有不良的气味、味道和颜色。
食用油品质检测仪和这些方法可以帮助食品工业、生产商或监管机构监测和评估食用油的品质，及时采取措施以确保产品的安全和符合质量标准。
本文来源于深圳市芬析仪器制造有限公司http://www.csy68.com/
