使用食用油品质检测仪可以评估煎炸油的反复利用率。在餐饮业和食品加工业中，煎炸油经过一段时间的高温烹饪后其品质会逐渐下降，表现为酸价、过氧化值等指标上升，以及有害物质如极性化合物（TPM）积累等。食用油品质检测仪可以通过测定以下关键指标来评估煎炸油的质量和反复利用率：

1. 酸价：反映了油脂在储存和加热过程中发生水解的程度，酸价过高说明油脂已经开始腐败变质，不适合再利用。

2. 过氧化值：衡量油脂氧化程度的一个重要参数，过氧化值升高表示油脂稳定性降低，易产生异味且可能生成有害物质。

3. 总极性组分（TPM）：是评估煎炸油质量的重要指标之一，随着煎炸次数增加，TPM含量会上升，达到一定阈值时表明煎炸油不宜继续使用。

4. 其他有害成分：例如多环芳烃、反式脂肪酸、羰基化合物等，这些也是反映煎炸油品质恶化和安全性降低的重要指标。

通过定期使用食用油品质检测仪对煎炸油进行检测，并对照相关标准，可以判断煎炸油是否还能安全地用于食品加工，从而合理控制煎炸油的更换频率，确保食品安全和产品质量。

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