食用油品质检测仪鉴别反式脂肪酸含量的方法主要气相色谱法、高效液相色谱法，除了这两种方法外，还有核磁共振法、紫外吸收法和荧光法等也可以用于测定食用油中的反式脂肪酸含量。
气相色谱法是一种常用的方法，通过将食用油中的脂肪酸转化为甲酯形式，然后利用气相色谱仪分离并测定不同种类的脂肪酸，包括反式脂肪酸。根据分离出的峰面积和已知标准样品建立标准曲线，可以确定样品中反式脂肪酸的含量。
高效液相色谱法需先将食用油中的脂肪酸转化为乙酯形式，然后通过高效液相色谱仪进行分离和测定，通过控制流速、检测波长和列温等参数，可以定量分离和测定反式脂肪酸，同样，利用标准曲线可以计算样品中反式脂肪酸的含量。
这些方法的准确性和可靠性都得到了广泛的验证和应用，在实际操作中，可以根据具体的仪器设备和实验条件选择合适的方法进行测定。
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