无糖汤圆、彩色汤圆等在超市中常见也很受消费者欢迎热卖，大部分的彩色汤圆是用黑糯米、玉米粉、高粱粉或将胡萝卜、菠菜榨汁后，添加到面粉中制作而成的，不含色素，消费者可以放心食用；但如果发现汤圆色彩过于浓艳，或者着色不均，说明汤圆中可能加入过量的人工合成色素，所以购买汤圆的时候，那些外表比较“艳丽”的汤圆有可能色素过量。

限制使用合成色素：
我国对在食品中添加合成色素也有严格的限制：凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1／10000。

目前批准使用的食用合成色素有6个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。虽然对这6种食用合成色素的危害性仍然没有定论，但它们没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用。

那么如何选购和鉴别染色汤圆？

1.可从色彩上判断，含有色素的汤圆通常外观颜色较重，且大多色彩不够均匀，呈颗粒状。

2.注意食品包装标识是否齐全，按照规定，食品外包装上必须标明商品名称、配料表、储藏方法、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等，特别是看包装上是否有“QS”标志。那些生产单位不明、生产日期不清的汤圆及元宵尽量不要购买。

3.观察元宵之间有无黏结、破损以及变形等现象。如果包装袋内有较多冰屑的话，则很可能是解冻后又冻结造成的，最好不要购买。

4.运用深芬仪器CSY-DS8071多功能食品色素分析仪能够快速测定苏丹红，靛蓝，亮蓝，柠檬黄，日落黄，胭脂红，苋菜红，诱惑红，罗丹明B等色素含量，快速定量鉴定是否是色素汤圆。维护我们的食品安全。