“僵尸肉”是指冰冻多年销往市场的冻肉，多为走私品，质量安全不能保证。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
这种陈年冻肉多为国外的战略储备物资，以美国为主。在仓储物资的替换中，部分陈年牛肉开始流通向市场。长时间冷冻保存后，牛肉表面区域已开始氧化发黑，所以不会直接作为冻品肉卖给消费者。而经过餐馆用卤制、煎炸的烹饪方式处理后，能掩盖牛肉卖相，口感几乎与正常牛肉没有区别，普通消费者很难区分开来。走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。
如何杜绝减少僵尸肉的流入？
1.加强对畜肉、家禽的产业扶植
加强国内生产或提高进口额。可要改变生产方式谈何容易。基本上在中国，养牛还是处于比较粗放的生产方式，缺少集约化经营，而不管人力成本还是饲养成本都在上升，再加上农业机械化的提高让耕地的牛。在这样的情况下，要想寄望于牛肉自产量立马迎合需求几乎是不可能的。所以要加强对畜肉、家禽的产业扶植，加强自身畜牧业的产量产值能力，提高供应能力。
2.建立食品安全追溯机制加强食品安全检测措施
在一国产能明显不足的情况下，只能靠进口。而为了保障进口食品的食品安全等问题，要设立了自己的食品安全追溯机制，加强食品安全检测措施的实施应用，让消费者们能够吃牛肉吃得放心明白。
深芬仪器病害肉分析仪、兽药残留
分析仪、动物疫病
分析仪等多个检测仪器可以从多个指标对冷冻肉进行检测和筛查，杜绝僵尸肉。
