肉丸相信大家都不会陌生，在各大超市、菜市场里经常能看到它的身影。味道鲜美、口感劲爆的各式肉丸是麻辣烫、火锅、关东煮等不可缺少的一道美食。
如果你吃的肉丸肉含量很少或者没有肉，可能是仿生食品，现在市面上大多都是这样的丸子。
常见的仿生肉制品是以大豆蛋白粉和淀粉按比例混合，添加适量的辅料，然后挤压成形的类似肉类的产品。
关于仿生食品的含肉量标准，商务部发布的《速冻调制食品》是这样规定的：猪肉、鸡肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。
在超市或菜市场，很多肉丸的食品包装都会标明配料，但是几乎都没有标明各成分含量（所以肉丸里到底有多少肉还真是个谜）。
牛肉五、六十块一斤，而一包牛肉丸才10多块，如果肉丸全都是肉，那商家得亏惨了，也许这就是一分钱一分货吧。
市面上的肉丸的确含有多种添加剂，但是，食品添加剂只要是按规定添加，人吃了以后对健康影响不大。
所以对于肉大家不必过于排斥。但是使用的添加剂都是严格遵照国家规定的剂量，如果一次同时摄取或者长期摄取多达二三十种添加剂多少会给健康带来一些隐患，所以肉丸可以吃但是不建议过量或频繁食用。同时也不排除某些商家为了牟利，加入对人体有害的物质，所以大家想要买到相对安全的肉丸，最好到正规的超市购买。
怎样挑选合格的肉丸子？
1、不要买散装肉丸
一方面容易存在细菌污染，另一方面没有生产标准，使用原料容易不合格。
2、了解标签
看清包装袋上的标签，不仅要看生产日期、保质期，还需要注意配料表。
3、选择添加剂少的肉丸
添加剂越少越好，添加剂过多会增加身体负担，同时降低食物营养。
4、别贪便宜
低于市场价的丸子，原料选择会更廉价，甚至是碎肉。
5、避免五颜六色的丸子
这些丸子的颜色来自于色素。色素并不具备营养价值，没有必要为了好看而食用过多的添加剂。
6、利用深芬仪器
食品添加剂分析仪可对肉丸中添加的苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐、双氧水、色素等食品安全指标进行定量检测，杜绝食品添加剂超标的肉丸。
