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食用油过氧化值检测仪仪器判断标准
2020-03-25

食用油酸价检测仪仪器判断标准,评价油脂自动氧化酸败程度的指标包括酸价、过氧化值等.其中过氧化位是衡量油脂在自动氧化初期阶段酸败程度的指标,以每千克油脂中的活性氧毫克当量表示。过氧化值是一种指示油脂氧化酸败程度的关键指标,具有重要意义。首先,在我国食品卫生标准中对食用油脂及含油脂的加工食品的过氧化值具有明确的要求和限制,是食品卫生监督、检测时的一个常规分析。过氧化值含量越高,说明油脂和脂肪酸被氧化程度越高,食用油的变质就越严重,对人体的危害也越大。食用过氧化值超标的食品可能会导致腹泻,加速衰老,皮肤长斑等多种不良后果。


食用油酸价检测仪检测原理】

根据GB/T 5009.37-2003 《食用植物油卫生标准的分析方法》,食用油中的过氧化物经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,用检测仪在550nm测定其吸光度,在一定范围内吸光度与其含量成正比。


食用油酸价检测仪检测对象】

食用油等


食用油酸价检测仪技术指标】

检测下限:0.5mmol/kg

检测范围:0.5-50 mmol/kg

食用油酸价检测仪操作步骤】

① 取油样2.5mL于50mL容量瓶中,用乙醇(异辛烷效果更佳)稀释至刻度,摇匀备用。

② 取两支20mL刻度试管中1和2,试管1加入0.2mL纯净水,试管2加入0.2mL样品液。

③ 试管1和试管2分别加入2.0 mL检测液A;再各加0.25mL(约5滴)检测液B,轻轻摇动,置于暗处反应3min,取出后立即加水稀释(约10mL);再各加1.0mL检测液C,用水稀释至20mL刻度线,摇匀后静置1分钟。

④ 将试管1倒入比色皿放入指定通道,按“对照测量”。将试管2倒入比色皿放入指定通道,按“样品测量”。


食用油酸价检测仪判断标准】

样品名称

限值(mmol/kg

参考标准

人造奶油(农业)

4.7

NY 479-2002

一级浸出成品花生油、二级浸出成品花生油一级成品大豆油、二级成品大豆油一级成品棉籽油、二级成品棉籽油一级成品玉米油、二级成品玉米油一级成品米糠油、二级成品米糠油一级浸出成品油茶籽油、二级浸出成品油茶籽油一级成品葵花籽油、二级成品葵花籽油人造奶油

5

GB 1534-2003GB 1535-2003GB 1537-2003GB 19111-2003GB 19112-2003GB 11765-2003GB 10464-2003GB 15196-2003

一级压榨成品花生油三级成品大豆油、四级成品大豆油三级成品棉籽油、四级成品棉籽油三级成品玉米油、四级成品玉米油三级浸出成品油茶籽油、四级浸出成品油茶籽油一级压榨成品油茶籽油一级芝麻香油

6

GB 1534-2003GB 1535-2003GB 1537-2003GB 19111-2003GB 11765-2003GB 8233-2008

花生原油、二级压榨成品花生油、三级浸出成品花生油、四级浸出成品花生油大豆原油棉籽原油玉米原油米糠原油、三级成品米糠油、四级成品米糠油二级压榨成品油茶籽油油茶籽原油葵花籽原油、三级成品葵花籽油、四级成品葵花籽油菜籽油二级芝麻香油、芝麻原油混合橄榄油、混合油橄榄果渣油食用动物油脂

7.5

GB 1534-2003GB 1535-2003GB 1537-2003GB 19111-2003GB 19112-2003GB 11765-2003GB 11765-2003GB 10464-2003GB 1536-2004GB 8233-2008 GB 23347-2009GB 10146-2005

食用猪油

<3.94

GBT 8937-2006

精炼橄榄油、精炼油橄榄果渣油

2.5

GB 23347-2009

初榨橄榄油食用植物油

10

GB 23347-2009、GB 2716-2005


食用油酸价检测仪注意事项】

① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害,使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。

② 检测试剂需阴凉处避光保存,冰箱2~5℃保存最佳。

③ 单位换算:1meq/kg=0.5mmol/kg=8.0ug/g(以O计)=0.01269g/100g(以I2计)

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