组胺快速分析仪检测标准，组胺(Histamine)，是食品(主要为水产品,尤其是中上层鱼类)中游离组氨酸经组氨酸脱羧酶分解产生的一种胺类物质，主要是食品在储藏或加工过程中，体内自由组氨酸经过外源污染性或肠道微生物（水产鱼类）产生的脱羧酸酶降解后产生的对产品品质（感官指标）劣化和人体有一定毒害的化学物质。

【组胺快速分析仪检测原理】

食品中的组胺经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在460nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

【组胺快速分析仪检测对象】

海产鱼类(鲐鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、金枪鱼、竹夹鱼、沙丁鱼、长嘴鱼等)、葡萄酒类、豆制品、泡菜、香肠、奶制品等

【组胺快速分析仪技术指标】

检测下限：50mg/kg

线性范围：50-2000mg/kg

【组胺快速分析仪操作方法】

① 称取0.1g样品于刻度试管中，加入4mL组胺前处理试剂1（10%三氯乙酸水溶液），60℃超声提取10min，过滤；用组胺前处理试剂2调节滤液pH=5，用纯净水稀释至20mL刻度线。

② 取0.5mL处理后的样品液于比色皿中，加1mL纯净水，混匀；

③ 加0.15mL（3滴）组胺检测试剂A和0.05mL（1滴）组胺检测试剂B，混匀；倒入比色皿，将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。

④ 取出比色皿，加0.05mL（1滴）组胺检测试剂C，混匀；静置5min；将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

【组胺快速分析仪执行标准】

根据GB 2733-2005《鲜冻动物性水产品卫生标准》中规定了水产品中组胺的限定标准如下：