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组胺快速分析仪检测标准
2020-03-25

组胺快速分析仪检测标准,组胺(Histamine),是食品(主要为水产品,尤其是中上层鱼类)中游离组氨酸经组氨酸脱羧酶分解产生的一种胺类物质,主要是食品在储藏或加工过程中,体内自由组氨酸经过外源污染性或肠道微生物(水产鱼类)产生的脱羧酸酶降解后产生的对产品品质(感官指标)劣化和人体有一定毒害的化学物质。


组胺快速分析仪检测原理】

食品中的组胺经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,用检测仪在460nm测定其吸光度,在一定范围内吸光度与其含量成正比。


组胺快速分析仪检测对象】

海产鱼类(鲐鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、金枪鱼、竹夹鱼、沙丁鱼、长嘴鱼等)、葡萄酒类、豆制品、泡菜、香肠、奶制品等

组胺快速分析仪技术指标】

检测下限:50mg/kg

线性范围:50-2000mg/kg


组胺快速分析仪操作方法】

① 称取0.1g样品于刻度试管中,加入4mL组胺前处理试剂1(10%三氯乙酸水溶液),60℃超声提取10min,过滤;用组胺前处理试剂2调节滤液pH=5,用纯净水稀释至20mL刻度线。

② 取0.5mL处理后的样品液于比色皿中,加1mL纯净水,混匀;

③ 加0.15mL(3滴)组胺检测试剂A和0.05mL(1滴)组胺检测试剂B,混匀;倒入比色皿,将比色皿放入指定的第一个通道,按“对照测量”。

④ 取出比色皿,加0.05mL(1滴)组胺检测试剂C,混匀;静置5min;将比色皿放入指定的通道中,按“样品测量”。


组胺快速分析仪执行标准】

根据GB 2733-2005《鲜冻动物性水产品卫生标准》中规定了水产品中组胺的限定标准如下:

品名

限量标准mg/Kg

鲍鱼

≤1000

其它鱼类

≤300


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