蛋白质快速分析仪检测原理及合格标准

蛋白质快速分析仪检测原理及合格标准：蛋白质是生命的重要物质基础，是与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质在生物体内是非常重要的，参与几乎所有的生命活动，它们不仅与新陈代谢、免疫和生物进化有很大关系，而且还给人们提供很多信息。没有蛋白质就没有生命。蛋白质含量常作为衡量食品中营养价值高低的一项重要指标。

CSY-SD8蛋白质快速分析仪是根据GB 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》研制而成，能够快速检测食品中蛋白质的含量。

【蛋白质快速分析仪检测原理】

根据GB 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，豆制品中的蛋白质经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在590nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

【蛋白质快速分析仪检测范围】

豆制品等

【蛋白质快速分析仪技术指标】

检测下限：5g/kg

检测范围：5-800 g/kg

【蛋白质快速分析仪操作方法】

① 称取1.0克（1ml）样品于样品杯中，加入前处理试剂1、前处理试剂2和前处理试剂3各加1ml，加水至50ml刻度。震荡摇匀提取5min后，取5ml于另一样品杯中，加水至50ml刻度，摇匀后静置1分钟，上层清液为样品检测液。

② 准确吸取1.5mL纯净水于比色皿中；加入蛋白检测液0.5mL，摇匀后将比色皿放入指定通道，按“对照测量”。

③ 取出别色皿，加入样品检测液0.5mL，摇匀，室温静置2min后将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

【蛋白质快速分析仪执行标准】

检出含量应符合被检样品外包装标注含量要求。